En la nueva etapa del restaurante Soy Kitchen resultan insoslayables cuatro especialidades: el muslo de pato asado con bambú, el arroz frito, los surtidos de dumpling y el Chili Crab al estilo de Singapur que se pone a punto con los cangrejos azules del Delta del Ebro. Nunca como ahora la trayectoria de su patrón, el cocinero chino Yong Zhang, a quien todos denominan Julio, ha sido tan firme. A diario revisa las tradiciones de su país, incluidas recetas asiáticas afines, las reinterpreta y adapta para lograr platos complejos en los que demuestra su sentido del equilibrio. Cocina china de autor que ha experimentado un vuelco radical en los últimos meses.
El pato asado con bambú, el arroz frito, los surtidos de dumpling y el Chili Crab, imprescindiblesRead MoreÚltimas noticias | EL PAÍS
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